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Polenta concia alla Piemontese

By Redazione on novembre 2, 2016 in ricette
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Ingredienti per la polenta concia (4 persone)

 

Preparazione

Portate a bollore l’acqua e al momento dell’ebollizione versate a pioggia la farina di mais rimescolandola fortemente, per evitare la formazione di grumi. Fate cuocere la polenta, sempre mescolando molto bene con un cucchiaio di legno, per una quarantina di minuti a fuoco moderato.

Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere il burro e la toma tagliata a dadini continuando a mescolare finché il burro non sarà fuso e la toma ben amalgamata (osservate che inizi a filare).
La polenta dovrà rimanere bella morbida e servita molto calda in piatti fondi, e in finale cosparsa di burro fuso.

La toma è l’ideale ma possono essere diversi i formaggi utilizzati.

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